Dieet: plantaardige eiwitten voor een positieve impact

Eiwit is een van de pijlers van onze voeding, essentieel voor onze dagelijkse energie-inname. Bovendien dragen ze bij aan de goede werking en opbouw van spier- en botweefsel en zorgen ze voor de goede werking van ons immuunsysteem. Of je nu sportif.ve bent of niet, eiwitten zijn essentieel en zijn aanwezig in veel voedingsmiddelen. Om het op een ecologisch verantwoorde manier te consumeren, laten we vlees opzij zetten en kijken naar plantaardige alternatieven, die veel minder schadelijk zijn voor de planeet.

Gewoonten die voorbestemd zijn om te veranderen 

Tegenwoordig worden we ons steeds meer bewust van de dramatische gevolgen van onze vleesconsumptie. Onder hen aanzienlijke uitstoot van  broeikasgassen, ontbossing, dierenmishandeling, enz. De CO2-uitstoot die wordt gegenereerd door de uitbuiting van dieren is immers immens. De veehouderij alleen al is verantwoordelijk voor 14,5% van de uitstoot van broeikasgassen. Daarnaast is de vleesconsumptie in huishoudens al vijftig jaar blijven toenemen; Noord-Amerika met de hoogste groei. In deze trend zien we dat rund- en lamsvlees de twee dieren zijn die met bijna 75% de meeste CO2 uitstoten. Aan de andere kant vinden we varkensvlees en kip, die verantwoordelijk zijn voor respectievelijk 9,50% en 8,70% van de uitstoot van broeikasgassen. Het zijn echter (en gelukkig) deze laatste twee dieren die het meest worden geconsumeerd, waardoor runderen op de derde plaats komen. De kostenfactor en koopkracht maken uiteraard deel uit van de vergelijking. 

Ondanks dit algemene besef blijft de curve stijgen (in ieder geval tot 2014, de datum van de studie die hier beschikbaar is). We mogen onze inspanningen echter niet stopzetten en onze consumptiegewoonten blijven veranderen. Omdat verandering, zelfs als we ons ervan bewust zijn, moeilijker door te voeren is als het onze gewoonten verstoort...  

Zoek een volledig artikel (Le Monde) dat de studie in kwestie samenvat: Waarom is vlees zo schadelijk voor de planeet?  

Alternatieve voeding

Nu heeft vlees waarschijnlijk niet meer elke dag een plaats op ons bord. We moeten ons er in ieder geval van bewust zijn dat deze gewoonte ernstige gevolgen heeft. Om je ecologische voetafdruk te verkleinen zonder je gezondheid opzij te zetten (dat is duidelijk), kunnen we deze eiwitinname vervangen. Inderdaad, veel voedingsmiddelen zijn ook rijk aan eiwitten en kunnen als vervanging worden gebruikt. 

Vaak ondersteunen we de argumenten van smaak of textuur  om plantaardige alternatieven in diskrediet te brengen. Hiermee geconfronteerd, zijn veel producten en merken gespecialiseerd in vervangers die mimicry toepassen. Bijvoorbeeld een sojabiefstuk die zou worden bewerkt en ontworpen om eruit te zien en te smaken als een runderburger. De textuur en aroma's zijn overtuigend, zeggen ze. 

Er zijn andere alternatieven die veel interessanter zijn. Ontdekken maakt deel uit van eten: laten we nieuwe culinaire horizonten ontdekken. Linzen, oliehoudende zaden, spirulina, chiazaad, spinazie, quinoa, haver, kikkererwten, bonen en de beroemde soja zijn uiteraard de topzaden van plantaardige eiwitalternatieven. Om een voorbeeld te geven: brillenglazen kunnen in vele vormen verkrijgbaar zijn en kunnen verschillende rollen vervullen. Ten eerste rode linzen die gekookt in water kunnen worden gegeten, in de vorm van paté, in soep, enz. Verkrijgbaar en heerlijk, ze zijn een must-have om in je kasten te hebben. Ten tweede kunnen groene of zwarte linzen ook de basis zijn van een comfortfood zoals dahl. Maar ook als bijgerecht in een salade met mooie seizoensgroenten (voor meer informatie over seizoensgroenten: ons speciale artikel. Natuurlijk zijn er nog meer voorbeelden. Naar onze mening is het belangrijk om ze onder de aandacht te brengen en de pluraliteit van deze duurzamere alternatieven te laten zien. 

Toekomst en voedsel 

Vlees is niet meer van deze tijd. Hoewel het nog enorm (teveel) aanwezig is in onze consumptiegewoonten en in de publieke ruimte, moet dit veranderen. De cijfers spreken voor zich: als we onze manier van eten niet veranderen, zullen de gevolgen desastreus zijn. Nieuwsgierigheid en ruimdenkendheid zijn waarschijnlijk onze beste bondgenoten. Ze zullen ons in staat stellen onze kennis uit te breiden en onze dagelijkse maaltijden opnieuw uit te vinden. Om hieraan bij te dragen en de meest terughoudenden te overtuigen, kunnen we hen bijvoorbeeld een vegetarisch receptenboek aanbieden, een favoriet restaurant voorstellen dat een duurzame keuken aanbiedt, enz. Onze invloed op de mensen om ons heen kan groter zijn dan we denken. Het veranderen van gewoonten is niet eenvoudig, maar als we allemaal samen handelen, zal de weg die voor ons ligt veel aangenamer lijken.

Ontdek hier 6 apps waarmee je beter en gezonder kunt eten.