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Janine

La boulangerie qui brasse, la brasserie qui boulange

  • Alimentation saine, Ecologie & environnement
  • Bruxelles

En savoir plus sur nous

Janine est une boulangerie et une brasserie qui vise à réintroduire dans son cycle de production les résidus de chaque activité : des pains à partir de drêches et de levure de bière & des bières à partir de pains invendus, le tout dans une démarche artisanale et locale.

Sur les 3 premières années de leur activité, ils vont réintégrer 3 tonnes de pains dans leurs bières (et donc 3 tonnes de malt qui ne seront pas utilisées lors de leurs brassages en 3 ans) et 3 tonnes de drêches dans leurs pains. Cela équivaut à : 1 bière de 33 cl = 1 tranche de pain et 1 pain = drêches de 2 bières de 33 cl.

Anecdote: Janine est le prénom de la grand-mère de Maxime et Bertrand (2 des fondateurs) qui représente pour eux des souvenirs de bonne nourriture, de convivialité, de générosité, de bonnes odeurs... qu'ils souhaitent refléter dans leur boulangerie brasserie.

Prix & distinctions: Prix du public de Greenlab en 2020; Lauréats de Be Circular en 2020.

Alimentation durable & Economie circulaire

Lutte contre le gaspillage alimentaire

Lauréat de Be Circular 2020Lauréat de Be Circular ...

Prix du public GreenLab

Un avant-goût de l'équipe

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Janine est une boulangerie et une brasserie qui vise à réintroduire dans son cycle de production les résidus de chaque activité : des pains à partir de drêches et de levure de bière & des bières à partir de pains invendus, le tout dans une démarche artisanale et locale.

Sur les 3 premières années de leur activité, ils vont réintégrer 3 tonnes de pains dans leurs bières (et donc 3 tonnes de malt qui ne seront pas utilisées lors de leurs brassages en 3 ans) et 3 tonnes de drêches dans leurs pains. Cela équivaut à : 1 bière de 33 cl = 1 tranche de pain et 1 pain = drêches de 2 bières de 33 cl.

Anecdote: Janine est le prénom de la grand-mère de Maxime et Bertrand (2 des fondateurs) qui représente pour eux des souvenirs de bonne nourriture, de convivialité, de générosité, de bonnes odeurs... qu'ils souhaitent refléter dans leur boulangerie brasserie.

Prix & distinctions: Prix du public de Greenlab en 2020; Lauréats de Be Circular en 2020.

4

Collaborateurs

32

Age moyen

50 %

Répartition H/F

Nos engagements pour un monde durable

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Youmeal calcule les impacts environnementaux des recettes et les présentent dans un bilan environnemental simplifié. Parce que manger sain, c’est bien. Manger durable, c’est mieux.

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Grâce à une meilleure alimentation, ils espèrent avoir un impact sur la santé des gens et ainsi les aider à faire le meilleur choix.

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Leur mission a beaucoup de sens et peut apporter une amélioration significative à la santé des gens et de la planète.

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